2014.02.05. Csontleves finommetélttel, babfőzelék fasírttal, toros káposzta, piskótatekercs.

Kedves szülinapos Facebook! Tudom, hogy ünnepelsz, de a jelekből, máris másnaposnak tűnsz. Mozgásod lelassult, kicsit még dülöngélsz is, gondolkodásod is kihagy! Ezt érdemlem én az ünnepen? Akár mi van, úgyis megírom, amit ilyenkor szoktam, még ha be..... is! Szóval belegebedsz! Pedig sokak szerint, annyira ráérek, hogy csak. Bár egész nap itthon vagyok, elfoglalom magam. A hétvégén eleget tettem egy kötelezettségemnek, amit meglehetősen szívesen csináltam, kicsit el is fáradtam, de mindig jön újabb. Most éppen felkértek egy újszerű recept publikálására,  és ennek is igyekeztem böcsülettel megfelelni. Hétfő óta tehát csak ennek a feladatnak a teljesítésén munkálkodtam, és úgy tűnik, meg vannak velem elégedve. Remélem Ti is így lesztek, mert jön a szokásos, napi kajaelemzés.

Csontleves található az étlapon, finommetélttel. Már szemre is megállapítható volt, hogy ma is bőséges beltartalommal szolgáló levest kaptunk. Nekem ízlik,de lehet, hogy néhányan reklamálni fognak. Én ugyanis sósabban eszek az átlagosnál, és mivel a mai leves pont az én szájízem szerint van ízesítve, lehet, másoknak sós lesz. Szokásomtól eltérően, ma nekem sem kell utánasózni! 

A legnagyobb gondom, a szárazbab főzelék feltétjeként funkcionáló fasírt szelet tálalásával volt. Szokás szerint darabokra tört, de pillanatragasztó helyett előszedtem aranyozott grafikai tudásomat, és ismét összeraktam a fasírtot. A képen természetesen! Egész jól sikerült.

Mivel a káposztát nem szereti Áron, így a babbal Ő fog megbirkózni ma. Nekem meg marad a toros, amit imádok. Nagy spíler vagyok a toros készítésében. Legnagyobb dicséretemet Benke Laci Bácsi osztotta ki magam, és csapatom számára, amikor ódákat zengett a torosomról. De tényleg! Ide is hozom, én hogyan csináltam, bográcsban kovászolt káposztából a torost. Mivel ma sokaknál láttam egy rövid bemutatkozó videót, én is szolgálok egyel. A bejegyzésben található a toros készítésének módja, videóreceptben. SK. Itt is van.

Hogy máris felturbózza ízlelőbimbóimat valami, arról a piskótatekercs gondoskodik, ami szépen mosolyog a tányéron. Nem sokáig! Mindjárt meg leszel kajálva! Akkor aztán vigyoroghatsz!

2013.10.30. Csontleves finommetélttel, babfőzelék kolbásszal, paprikás krumpli.

Tegnap volt egy éve, hogy minden nap írok az érkező ebédről, és az élet megy tovább. ma is időben érkezett minden, a szokásos minőségben. 

Egyszerű csontlevessel kezdünk. Olyan egyszerű, hogy még nem is írtam róla receptet, és talán nem is fogok. A kezdő háziasszonyok is tudják, hogyan kell csinálni. A csontból kifőtt lé, egyébként kitűnő alapanyag minden ételhez, amibe egyébként valamilyen folyadék lenne szükséges. Én is szívesen használok hús, vagy csont alaplevet, de zöldségből készítettet is. A nyugati szupermarketek polcain, rengeteg dobozolt alaplé található, így ha valakinek főzni támad kedve, könnyen válogathat. az alkalmazott korszerű technológiának köszönhetően, egészséges formában, tartósítószerek nélkül. Így lenne a legkönnyebb levest főzni, de nálunk még mindig egyszerűbb a hentesnél csontot venni, és azt megfőzni.

Véleményt kellene mondanom a babfőzelékről, de ma nem tehetem. Azon egyszerű oknál fogva, hogy nem ebből rendeltünk. Ígérem, hogy erről is írok receptet hamarosan, mert ezt is szeretem. Kép került róla az archívumból, mert szívesen látott vendég asztalunkon.
A másik főételt már meg is kóstoltam, mert abból rendeltünk.

A paprikás krumpliról van szó, ami bőséges adag galuskával érkezett. A legegyszerűbb ételek egyike ez is, és első bográcsos ételem ez volt, több mint negyven éve. Minden szorongás nélkül mertem belevágni, és több barátomnak főztem, mindenki megelégedésére. Meg kell jegyeznem, hogy amikor Német vendég volt nálunk, ezt találtuk ki egyik napra, és nagyon ízlett nekik is. Hasonló formában készítettem, mint ahogy ma érkezett, de a füstölt kolbász, amit akkor raktunk bele, nagyot lökött az élvezeti értékén. A bográcsos paprikás krumpli receptje itt található.

Még a süti maradt, de sokat nem írhatok róla. Vaníliás, mazsolás krémes kocka. Tegnap este kitaláltam egy krémes sütit, amit valószínű hamarosan elkészítünk párommal. A sütikben Ő a profi! Én viszont szívesen gondolkozok, és amit legutóbb kigondoltam, az is nagyon jól sikeredett. Akkor aszalt szilvás, unikumos krémes kockát csináltunk, az én ötletem alapján. Ha van kedvetek elolvasni, itt a receptje: Ütős, aszalt szilvás, unikumos, krémes kocka
Nincs más hátra, mint mindenkinek jó étvágyat kívánni saját ebédjéhez. Remélem, mindannyian jól fogtok lakni!

2013.09.16. Tarhonyaleves, csikóstokány, babfőzelék Stefánia vagdalt, süti

Mától változik a megszokott reggeli programom, az ételek megjelenítésével kapcsolatban. Nem történt semmi különös, de mivel az étterem FB oldalán is megjelenik mától a hétköznaponként kiszállított menü, Ti is így látjátok, saját oldalamon is ugyanabban a formában. Nem volt nehéz rájönni, hogy mindkettőt én csinálom ezentúl. A hétvégit azért nem jelentetem meg, mert akkor nem innen étkezünk, hanem saját konyhánkról látjuk el magunkat. Na meg időnként vendégségbe is megyünk. Így történt ez tegnap is, amikor az újkígyósi búcsú alkalmából tartott családi összejövetelen, Drága Anyósom főzött. Szokás szerint, kisebb hadseregnek. 
De mivel benneteket a mai ebéd érdekel, máris írom, mit kaptunk. 

Elsőként tarhonyalevessel kezdünk, bár a tegnapi megerőltető kajálás, miatt nem igen kívánom. Illendőségből, na meg megszokásból bele kóstoltam, és semmi minőségbeli probléma nincs vele. Úgy látom, a legutóbbi látogatásomkor elfogyott paprikából is vásároltak közben, így Zsuzsi barátnőmnek, aki Kaliforniában nézi meg minden nap az ebédünket is tetszeni fog. Szerinte a Magyar étel piros. Van benne némi igazság.

A következő, immár főétel is piros. Csikós tokány, tésztával. A tokányra jellegzetes, csíkokra vágott husiból készítve, pörkölt szerűen. Archívumomból gyorsan előkaptam egy képet, hogy meg is tudjam mutatni.  Erről most nem tudok véleményt alkotni, mert csak a másik főételből rendeltem, ami babfőzelék, Stefánia vagdalttal. 

Rögtön megállapítom, hogy sok benne a bab. Mosolyogtok, de van aki ezzel fogadta másnap a szakácsot, hogy szerinte túl sok volt az előző napi főzelékben a bab. Én szerintem, pont annyi, amennyinek lennie kell. Ha a kórházi menzán enném ugyanezt, biztos elvétve találnék benne babszemeket, de én ehhez szoktam hozzá. Nem a rántással, ill. ebben az esetben habarással akarok jól lakni, hanem babbal. Méghozzá ezzel a fajtával, ami kitűnő főzelékként. Az apró fehér szemű bab, a legjobb főzeléknek. Levesnek, meg a tarka. Ebbe is belekóstoltam, és a minta kifogástalan. Az átlagosnál fokhagymásabban érkezett, de én pont így szeretem. A Stefánia vagdalttal, kivételesen nem kellett sokáig küzdenem, mert szépen ki tudtam emelni, és a kitálalt paszulyra visszahelyezni. Nem csak finom, hanem szép ételt tudtam megjeleníteni. 

Kétségtelenül nagyon mutatós a mai süti is, ami szintén gyulai beszállítótól érkezik, amikor éppen megkívánja az étlap változatossága. Külön beszállítója van a péksütiknek, és külön a cukrászati finomságoknak. Ma a pék volt a soros. Méltó koronája ebédünknek. 
Mivel szombaton megírtam élményeimet a konyhai tartózkodásomról is, megállapítom, jól végeztem dolgomat. Az ajándékba kapott Borfesztiváli belépőket is sikerült elajándékozni, így nem vesztek kárba, és jól érezte magát az az ifjú Hölgy és párja, akinek ezzel örömet szereztem. Milyen jó érzés!

2013.06.19. Kacsanyak leves, fejtett babfőzelék kolbásszal, rántott csirkecomb

Nagyon meleg napnak nézek elébe, sorra dőlnek a meleg rekordok, és máris kármentéssel kellett kezdenem a napot. Annyit előre elárulhatok, hogy Oz a nagy varázsló, hozzám képest, jelentéktelen mágustanonc! Mindez, a mai ebéddel kapcsolatos.

A leves kacsanyakból lett főzve, jó bőven eperlevél tésztával, sárgarépa kockákkal. Semmi probléma, megfelelő adag, több a kacsanyak benne mint azt kutyám reméli, így Ő lesz az egyik haszonélvező, ha eljön az ideje. Tegnap a szárított fűszerek csomagolásával foglalkoztam, de egy kis csokor friss petrezselyem zöld újra szárításra került. A meleg ékes bizonyítéka, hogy azt markoltam meg a leves fölött, és egy nap után is, gyönyörűen díszíti az ételt. 

A csirkecomb rántva érkezett, mexikói rizzsel. Én legalábbis így nevezném a köretet, hiszen kukorica, sárgarépa, és más zöldségfélék is találhatók benne. Ezt is díszítettem kicsit, de már nehéz olyan kisebb bazsalikom levelet találni, ami illett a kajára. Hamarosan ezt is tudom szárítani. 

Csiribí-csiribá, a levélke átkerült a másik főételre, mert azért nem pazarolunk. Kedvenc ételeink közé tartozik. Fejtett babfőzelékként érkezett, és nem is vonom kétségbe. A tetején a sült kolbász, nem csak látványos, hanem igen finom is. Akik tudják, hogy Gyulán élek, nem lepődnek meg. Gyula a kolbász hazája. Ez házi jellegű kolbi, pont olyan, mint azt évekkel ezelőtt én is készítettem. Jól bevált receptje van, és a környéken, mindenhol hasonlóan keverik.

Így érkezett a mai süti. Kicsit pihent
a hűtőben.

És akkor térjünk rá végre, az elején már említett mágiára. Hihetetlen meleg van! Már az ételfutár is rebesgette, hogy a sütivel lehetnek problémák. Tudni kell, hogy nagyon közel lakok a konyhához, így az elsők közt kapom meg az ételeket. Belegondoltam, vajon a süti hogyan érkezik meg azokhoz, akik esetleg órák múlva kapják meg ebédjüket. Én, viszonylag könnyű helyzetben vagyok, mert még nem volt annyira szétesve, hogy rövid hűtőben való pihentetés után, ne tudtam volna ismét fogyasztható állapotba varázsolni, az egyébként igen finomnak tűnő desszertet. 15  percig ült a hűtőben, és ezalatt tálalható állapotba került. Ennek ellenére maradandó károsodást szenvedett a jobb sorsra való málnás, krémes finomság. Tudom, hogy olvassák a konyhán is beszámolóimat, és azt is tudom, nem szükséges tanácsot adni, hiszen nálam sokkal nagyobb gyakorlattal, tapasztalattal rendelkeznek. A mai apró malőr viszont bizonyíték arra, hogy ilyen időben, el kell felejteni ezeket a desszerteket. Mi sajnos rosszabbul járunk, de máshol is előfordul. Tudom, hogy ilyenkor egyes csokoládéfélék is lekerülnek azoknak a boltoknak a polcairól, ahol nincs megoldva a megfelelő hűtött tárolás. A lényeg, hogy én meg tudtam oldni a gondomat. Biztos vagyok benne, hogy tanulságként szolgál a mai eset. 
Egyébként, szokás szerint finom minden étel, és jól fogunk lakni. Remélem Ti is!

2013. 03.25. Magyaros zöldborsóleves, babfőzelék sült lecsókolbász, csikóstokány tészta, alma.

Mozgalmas hétvégén vagyok túl. Már az előbb megjegyezték telefonon, hogy nem látják a mai ebédről szóló posztomat. Türelem!!! Ennek is eljön az ideje. Jó idő óta, mint látjátok gondot fordítok a megjelenésre is, így valamivel több időbe kerül, nekem is. A képi megjelenítésre is ügyelek.

Gólyaúr, nem az ebédet hozta. A tavaszra kicsit várni kell.

Honnan került elő a gólya? Anyósom, szombaton ünnepelte 70. szülinapját. Isten éltesse! Bár az ünnepi ebédet összekötötték, a jövő heti húsvéti procedúrával, Asszonypajti készített neki, egy meglepi tortát. (ezt is fogjátok látni, kicsit később) Útközben képítettem le gólya urat, mert mostanában, egy lépést sem teszek fotóapparátom nélkül. Remélem, hamarosan megérkezik a gólyák után a nagyon várt tavasz is. 

Zöldborsóleves, magyarosan.

Most viszont, rátérek az ételekre, mert tudom, sokan azt is nagyon várják. Egy valaki biztosan. Remélem Ő sem fog csalódni. Arról a valakiről van szó, aki ma kap először ebédet a konyháról. Azt is tudom, hogy főételként, babfőzeléket rendelt. Jó étvágyat!
A leves, magyaros, zöldborsóleves. Mindig megmozgatja fantáziámat az ételek elnevezése. Mitől lehet magyaros? Le mertem volna fogadni, hogy lesz benne galuska. Ez már a tavaszt idézi. Így szoktuk készíteni a friss zöldborsóból a levest. Közben kuncogok magamban, mert ismét kaptam egy érdeklődő telefont. 
Visszatérve a levesre. A galuskát eltaláltam, meg azt is, hogy őrölt piros paprika is meg fog benne jelenni, valamilyen formában. A tálalás után, meg is kóstoltam, és nem csalódtam. 

Nem csalódtam, a babfőzelékben sem ami, ma délben éhségemet fogja oltani. Mert én is ezt választottam. Elárulom, jól választottam. Én, egyébként is szeretem a főzelékeket. A bab meg... Talán a finomnak titulált főzelék az, ami nem tartozik a kedvenceim közé. Tudjátok, a vegyes zöldségfélékből készített főzi. Na az nekem nem finom. Nem is sűrűn találkoztok vele beszámolóimban.

Gergő, ma csikóstokányt rendelt. Ez sem rossz választás. Szemre, jó szaftos, tésztával tálalva. Ehhez, biztos jól fog esni egy kis savanyúság, de azt ma nem kaptunk. Sebaj! Drága Anyósomnál, jelentősen leürítettem a tavalyi készletből maradt, csemege gyöngyhagymát. Ezt ajánlani fogom hozzá. 

Kaptunk mindannyian, fejenként 1 almát, hogy vitaminéhségünk is csillapodjon. Ebben a nagyon hülye időben, szükség is van rá!