2013.10.16. Lebbencsleves, tökfőzelék Stefánia vagdalt, pulykacsíkok sajtszószban, süti.

Úgy tűnik, jól gondolkoztam. Sokan olvassátok ugyanis a mindennapi kaják mellé biggyesztett receptjeimet. A statisztikából látom, hogy honnan vagytok legtöbben kíváncsiak az új recikre, és ez a második leggyakoribb forrás. Az első, még mindig Amerika. Ott olvassák legtöbben új oldalamat, gondolom azért, mert valóban csak a recept található rajta, és a fordító program használatával, könnyen el lehet olvasni. Kipróbáltam! Volt olyan szó, amit ki is javítottam, mert a fordító nem tudta értelmezni. Úgy tűnik, népszerűek a magyaros receptek az USA-ban is. 
Mivel egyre többen fordultok hozzám, különféle gasztronómiával kapcsolatos kérdésekkel, ételek elkészítési módjával, biztatlak benneteket, továbbra is keressetek nyugodtan. Amire tudok, gyorsan válaszolok, és ha van rá mód, receptet is adok.
Tegnap este is megnéztem a mai étlapot, és gyorsan írtam két receptet a mai ételekről. Így ma már azokat is láthatjátok.

Elsőként a lebbencs levest. Igazi hungarikumnak tűnő leves, régen a pásztorok eledele volt. Könnyen, gyorsan elkészíthető tartalmas étel, biztosította a kalóriát az egész napi munkához. Különösen akkor, ha "öregre" főzték, ami azt jelentette, hogy tettek bele rendesen tésztát, krumplit, és kevesebb lére engedték. Mint ahogy azt illik csinálni, és mi is így szoktuk kapni. Mivel tegnap leírtam, én hogyan készítem a lebbencset, máris idehozom a linket. A lebbencsleves így készül.
Ennyit tudtam előre dolgozni, mert anélkül, hogy megkóstolnám az ételt, nem illik előre véleményt alkotni. De már a kóstolás is megtörtént, így a vélemény pozitív. Nem is volt várható, hogy más legyen. A mai étel, és receptem közt annyi a különbség, hogy ma répa is lett a levesbe főzve. Így még jobb!

Bevallom, arra sem emlékeztem, hogy mára melyik ételt rendeltük, mert mindkét főkaja a kedvenceink közt van. A tökfőzelék, és a sajtszószos pulykacsíkok is. A tökfőzelék az első receptek közt van új oldalamon, a pulykacsíkokat szintén tegnap este receptesítettem meg. A tökfőzelék ma nem érkezett hozzánk, pedig finom étel. Gyerekkoromban finoman szólva nem kedveltem. Mivel azóta benőtt a fejem lágya, ebben is változás állt be. A régebben nem szeretett ételből, imádott kaja lett. Másokhoz, ma Stefánia vagdalttal érkezik, ami mint tudjátok, főtt tojással töltött fasírt. De régen csináltam már. Úgy emlékszem, erre mindig engem kért meg Párom. Amikor hozzáfogtam, mindig jól sikerült. Írok majd erről is receptet, de most hozom a tökfőzelékét. A fasírtról később. Így készítem a tökfőzeléket.

Tegnap este láttam az étlapot, és rájöttem, hogy még nincs recim a sajtszószról, és egyáltalán semmilyen azzal készített ételről. Ezért gyorsan írtam egyet róla. Mivel az áldott internet lehetőséget ad arra, hogy utólag is belejavítsak írásaimba, a ma érkező étel fotójával láthatjátok. Nem is nagyon papolok tovább, már hozom is a linket: Itt láthatjátok a sajtszószos pulykacsíkok elkészítését.
Először fordul elő, hogy három receptet is mellékelek a napi menü mellé, de ha van miből... A pulykacsíkok kapcsán, még el kell mondanom, hogy igen finomra sikerült. Egész jó a fűszerezése, és kitűnő az állaga. Nekem ízlik.

Már csak a süti maradt, ami ma egy piskótatekercs fejenként. Nejem egyik kedvenc sütije, így neki ajándékozom. 
Ennyi mára! Megnéztem a holnapi étlapot, így ma este is lesz munkám. Receptet kell írnom a gombapaprikásról. Szívesen teszem, mert kedvenc ételeim közé tartozik. Áron fiam viszont mindig kiválogatja a gombát még a milánóiból is, pedig azt nagyon szereti. A gombával viszont hadilábon áll. Sebaj, csak talál valamit holnap, amivel jól lakhat. Ti pedig lakjatok jól ma is!

2013.08.29. Paradicsom leves, pulykacsíkok sajtszószban, rántott tengeri halfilé.

Szervusztok! Előre szólok, hogy van egy kakukktojás a képen, mert a jobb felső sarokban látható tzatziki, nem tartozik a menühöz. Gergő fiam, úgy két napja, látva a kovászolni való uborkákat megjegyezte, hogy enne egy kis tzatzikit. Így tegnap a maradék ubikból, és a frissen hozott kígyóuborkákból készítettem egy tisztességes adagot. Ez este történt, és reggelre a képen látható mennyiség maradt. Legalább le tudtam képíteni, és meg is kóstolhattam. Ha nem ismeritek, mindjárt azt is leírom, hogyan kell készíteni.

De térjünk a lényegre! A mai leves, paradicsom sűrítményből készült. Meg lehet csinálni nyers pariból is, de nincs sok értelme. Hacsak nem vetemedtek jelentősebb mennyiségű paradicsom befőzésére, mert akkor van nyersanyag. Egy fazéknyi levesért, viszont nincs értelme nekiállni a sűrítésnek. Ahogy mindig, most is tésztát főztek bele, és kint is hagytam a kitálalt adagot, azzal a tisztességtelen szándékkal, hogy perceken belül magamévá teszem. 

Főételként, ma kétfélét rendeltünk. Pulykacsíkok sajtszósszal, rizzsel az egyik. Megkóstoltam, és meg vagyok elégedve. Akár tokánynak is hívhatnánk a csíkozott hús miatt, és lágy íze miatt nagyon jól esett a falat. Sokszor megjegyeztem már, hogy családunk szereti a szaftos ételeket. Na ez olyan! Megfelelően sűrű, nem ragacsos, pont jó. Jól fog esni. 

Gergő most nem fog reklamálni a rántott halhoz adott tartár, szerinte mindig csekély mennyisége miatt, hiszen a maradék tzatzikit félretettem neki. Ez illik is hozzá. Nem tudom milyen halat paníroztak be, és rántottak ki, de biztosan valamilyen tengeri, szálka nélküli fajta. A rántott halban, nem szeretem a szálkát! A halászlé, az más. Abból könnyebb kiválogatni. A panírba beleragadt szálkákat viszont könnyebb lenyelni. Bevallom azért a filézett halból készített halászlét, vagy ha harcsaszeletek főnek a lébe, mindennél jobban szeretem. De rég is ettem már egy jó hallevet!

Mivel az elején megígértem, elárulom, hogyan készítsétek a tzatzikit. A legegyszerűbb Görög saláta, amit előételként, magában is fogyasztanak, akár csak pirítóssal. Legegyszerűbben kígyóuborkából csinálhatjátok. Meghámozni, nagy lyukú reszelőn lereszelni, sózni, majd kicsavarni. Szétnyomott fokhagymával, apróra vágott kaporral, tejföllel, vagy joghurttal összekutyulni, és már kész is. Mivel a Görög joghurt (nem a Danone) sokkal sűrűbb mint hazai társa, csináljátok tejföl, és joghurt keverékéből. A friss fokhagymát pedig lehet fokhagyma porral helyettesíteni. Én még egy kávéskanálnyi mustárt is kevertem bele. Három kígyóubihoz kell 1 pohár tejföl, vagy keverék, (450g) 5 gerezd fokhagyma, 1 ek. apróra vágott kapor, 1 ek só, (ezt később kinyomjuk, és a lé is nagyon finom) 1 kk. mustár. 
Remélem, holnap már sokkal szebb időben várom az ebédet! A maihoz pedig, jó étvágyat kívánok!

2013.05.29. Lebbencs leves, zöldborsó főzelék Stefánia vagdalt, pulykacsíkok sajtszószban, linzer.

Biztosan jártatok már úgy, hogy egy istennek nem akar összejönni semmi. Ma így jártam, az ebédünk fotózásával. A bemutatott ételeknél el fogom mesélni mi történt, de térjünk a lényegre.

Lebbencsleves érkezett. Kitálaltam, és akkor vettem észre, hogy hibás a tányér. Ez az egy van a szekrényben! Áttettem másikba, de a tányér szélén ottmaradtak a nem kívánt cseppek. Törlés, és a papírtörlő még jobban szétkente a tányér szélét. Tűrhető állapotba hoztam a fotózáshoz. Annyira el voltam foglalva, hogy megint utólag kóstoltam meg. Jól sikerült! Nagyon gazdag leves, bőven elegendő ebédre. Pirított szalonnadarabok, tészta, krumpli, de lecsópaprika is van benne bőséggel. 
Vissza a múltba! A tegnapi rakott krumplival kapcsolatban, másoknak is ugyanaz volta véleménye mint nekem, sőt...!!!

A zöldborsó főzelék, ma Stefánia vagdalttal érkezett. Tudtam, hogy baj lesz a fényképpel, de hogy ennyi...? Megszoktam már, hogy a fasírtot nem tudom kiemelni egy darabban, de ez szanaszét esett. Egyébként nagyon finom. A főzelék, és a vagdalt is. A picike bazsalikom, amit díszítésnek szántam, pedig olyan illatot csinált a nappaliban, hogy most is azt élvezem. A főzelék, kellően sűrű, és igazán jól esik. 

Gergő ebédjének hivatalos neve, " pulykacsíkok sajtszószban " Kitűnő étek ez is. Biztos jól fog esni neki. Kivéve az az egy falat, amit a tálalásnál, véletlenül a földre ejtettem. A kutyámnak jól esett. Nem neki lett szánva, de először Kimi mondott véleményt róla. Eredetileg én kóstoltam volna a tálalt falatot, de így alakult. Mivel anélkül nem mondhatnék véleményt róla, hogy ne vettem volna mintát, picit én is megrövidítettem az adagot. Jó szaftos, igen finom étel. 

A süti, nagy kérdőjellel érkezett. Legjobban, a linzerre hegyez. Nincs a közepén lyuk, de a töltelék, a tészta, minden a linzer koszorúra emlékeztet. Nem találtam elég látványosnak, így kicsit próbáltam belevágni. Az eredmény, hogy az összes ma érkező süti össze lett kaszabolva. Sebaj! Így is ehető maradt, legalább nem kell harapni. 
Remélem, holnap nagyobb szerencsém lesz! Jó étvágyat!

2013.02.06. Hamis gulyásleves, tökfőzelék sült kolbásszal, pulykacsíkok sajtszószban, sütemény.

Mielőtt rátérnék mai ebédünk ismertetésére, még egyszer el kell dicsekednem. Tegnap jártam a konyhán! ott ahol ételeink készülnek. Nem mentem be oda, ahol a szakácsok dolgoznak, mert nem ez volt a cél. Egyéb ügyintézés céljából a városban töltöttem egy rövid időt, és hazafelé feleségem meglepett. Azzal , hogy együtt mentünk az irodába, az ebédet fizetni. Akik rendszeresen olvastátok eddigi posztjaimat, tudjátok, hogy előre kell fizetni. Ez megtehető a konyhán, az irodában, vagy az ételfutárnál. Mivel tegnap arra jártunk, így a helyben fizetést választottuk. Ennek apropóján beszélgettem kicsit, a társtulajdonossal. (Gondolom én, mert családi vállalkozásnak tűnik, és a főnök feleségével beszélgettem. Bár, ki tudja ki is a főnök?) Rövid eszmecserénkben, ígéretet kaptam arra, hogy meglátogathatom a konyhát. Szeretnék megismerkedni azokkal a fortélyokkal, amiket egy nagyobb konyhán alkalmaznak. (Ha több mint 600 emberre főznek nap, mint nap, az sztem már nagyobb konyha!) Tehát. Hamarosan, bővebb összefoglalót készíthetek a konyhán zajló munkáról. Ezen kívül, ha nagyobb rendezvény lesz, lefényképezhetem a tálalást, a konyhából kiadott ételeket, és a hidegtálakat. Bevallom őszintén, ez utóbbi, amire már régen vágyok! Több éve rendszeresen találkoztam, fogadásokon, és egyéb rendezvényeken, hidegtálakkal. Ezek a szemet gyönyörködtető finomságok, mindig csodálattal töltöttek el. Magam is készítettem már, de lényegesen nagyobb az élvezet, ha 100 főre terített asztal mellett állok, vagy saját nappalinkban, 3-4 féle tálat szervírozok vendégeinknek. Ígéretet kaptam, hogy meg leszek hívva, fényképezőgépemmel ilyen eseményre is. Természetesen, felajánlottam szolgáltatásomat cserébe a meghívásért. Az ott készített fotókat, rendelkezésükre fogom bocsájtani. Remélem, elég színvonalas munkát végzek majd! 

Mai ebédünk. A kétféle főfogás közül lehet választani!

Hamis gulyásleves.

Akkor beszéljünk, a mai ebédről: Levesünk, hivatalos megnevezése, "hamis gulyásleves". Nevéből kiderül, hogy ugyanúgy készítjük, mint a gulyást, de hús nélkül. Ahogy illik, sok zöldséggel, krumplival, csipetkével.. Én legalábbis így csinálnám. A legjobb, ha a csipetkét frissen csináljuk, és akkor pillanatok alatt megfő. Nem nagy munka, és a z étel főzése közben el tudjuk készíteni. Ha a valódi gulyást készítjük, az egytál-ételként is helytáll. Kitűnő bográcsos étel. El is határoztam, hogy külön említést teszek róla egy más bejegyzésben.

Tökfőzelék, sült kolbásszal.

Főfogásként ismét kétféle ételt rendeltünk, még a múlt héten. Én nagyon szeretem! Mármint a tökfőzeléket. Érdekes módon, gyerekként irtóztam tőle, de mivel megjött az eszem, kedvenc ételeim egyikévé vállt. Persze, nagyban hozzájárul az is, hogy szemben a menzai kajával, ez a menza egész más!!! Itt finoman készítik. Kaporral, tejföllel, vagy tejszínnel. (Ezt nem tudom eldönteni, mivel készült. Mindkettővel, ugyanolyan minőséget lehet produkálni) A főzelék feltétjeként sült kolbász érkezett. Más feltéttel is ettem már. Tükörtojással, pörköltszafttal, csibefasírttal, sült hússal. Mindegyikkel finom. Feleségem is kitűnően csinálja. Mivel nyáron fagyasztottunk le kaprot, javasolni fogom a közeljövőben, itthon is. Bevallom, kicsit trükköztem a tálalásnál. Kizárólag a fotó miatt! Túl színtelennek tűnt a tálalt étel, ezért egy kicsit tuningoltam rajta. Nagyon kevés kolbászzsírral színesítettem. Ugye, megérte? 

Pulykacsíkok, sajtszósszal, rizzsel.

Másik főétel, a "pulykacsíkok sajtszósszal" nevű étek. Érezhetően nagy szerepet kapott ma a konyhán a tejtermék. A tökfőzelék, és a pulykahús is a tejtermékek valamelyikével lett finomabbá téve. Ez utóbbi kettővel is. a sajtszószba, ugyanis kell sajt, és tejszín. Ez biztos! Én itthon ezt az ételt wokban készíteném. A csíkokra vágott pulykát, (nem kell a drága mell, hanem jó a comb hozzá, sőt azzal finomabb) wokban megpirítanám, majd felönteném főzőtejszínnel, és jól megborsoznám. Kevés majoránnát is tennék bele, és a legvégén reszelt sajttal sűríteném. a kapor ehhez is illik, ezért lehet, hogy azt is tennék hozzá. Bármilyen rizs, vagy tészta köret illik hozzá. Sült krumplival nem tudom elképzelni. Olyan köret kell hozzá, ami a finom, lágy szaftot felveszi!

Ma ez a süti volt a a desszert.

Ma is kaptunk egy sütit fejenként. Ez, szemmel láthatóan, kakaós piskóta közé rétegelt krémmel készült. A tetején csokimáz zárja a sort. Ezt meghagyom az ifjúságnak. Minden el fog fogyni!