2013.10.09. Májgaluska leves, paradicsomos húsgombóc, pácolt, roston sült tarja

Tegnap olvastam, hogy Hannoverben betiltották a cigánypecsenye elnevezést. Szoktam nézni a TV Paprika adásait, ahol Bódi Margó és sógornője büszkén vállalják cigányságukat, sőt lovári nyelven is elmondják az ételek leírását. Nem tudom, mit kellene szégyellni azon, hogy cigánypecsenye, cigányka, cigányzene, cigány kórus, stb. Én magam tisztelem identitásukat, még ha vannak köztük kivetnivalók is. De hol nincsenek? Most eszembe jutott, hogy az étteremben megkérdezi a vendég a pincért: cigánypecsenye van? Igen, de akkor nem lesz zene! Ismert vicc, biztos nem sértő, különösen azért, mert nem annak szántam. Hogy jön ez a mai íráshoz? Az egyik főétel kapcsán jutott eszembe, ami nem cigánypecsenye, hanem pácolt, roston sült tarja, de ezentúl, ezt is magyaros pecsenyének fogják hívni Hannoverben?

De nem ezért vagyok itt, hanem azért, hogy megmutassam a mai választékot. Kezdjük a levessel. Minden alkalommal, mikor májgaluska leves érkezik, az első, a galuska kóstolása. Ma kicsit keményebb lett! Tagnap jártam a konyhán, és kifejezetten kérték, hogy ha van valami negatívum, azt is jelezzem. Ennyi a mai észrevételem. Lehet, hogy ez csak az én, az átlagosnál is kritikusabb mivoltom miatt van, de nem is ragozom tovább. Még nyílnak a völgyben a kerti virágok, szól a versben, és ezt az eltévedt petúniát rátettem a tányér szélére. Mindjárt jobb a hangulatom, ebben a borongós, őszi időben.
Illatokkal is el lettem látva. Jelenleg mindent elnyom a nappaliban, a rozmaring csokor, amit kaptam, és köszönök. Figyelmeztet arra, hogy én is megmetsszem a fűszernövényeimet,  és keressek helyet a szárításukra. A bazsalikomot már betakarítottam, mielőtt jött a fagy, a többinek nem ártott. Tanulva a tavalyi tapasztalatokból, ezúttal minden fagyálló fűszer kint fog telelni a kertben. 

Bár ez egy régebbi kép a paradicsomos húsgombócról,  akár így is tudtam volna tálalni most is. Tegnap láttam felsorakoztatva a 800 darab gombócot, ami ma szállításra kerül. Szép látvány volt. Mivel ma nem tudom megkóstolni, véleményt sem írhatok, de bízom benne, hogy akik ezt rendelték, sem fognak csalódni. Miért is csalódnának? Tegnap feltettem az új blogoldalamra a paradicsomos húsgombóc receptjét is, direkt azért, hogy ma ide tudjam hozni. Itt láthatjátok

Én sem csalódtam, sőt kifejezetten kedvemre való a pácolt tarja íze. Kellően fűszeres, jó kis kaja. Jó fűszerkeveréket választott a mai "főszakács" Annyit, amennyi kell a husihoz, se többet, se kevesebbet. Még az is lehet, hogy mások kicsit túl fűszeresnek fogják találni, mert tudom, vannak akik egyáltalán nem szeretik a fűszeres ételeket. Ez most az én ízlésem szerint való. Mint ahogy a hozzá tálalt tört krumpli is, ami szintén elég fűszeres.

A két kakaós piskótalap között kémmel rétegezett süti is biztos finom. Ezt most nem fogom megkóstolni, majd később. Ez a jó a házhoz szállított ételekben, hogy bármikor megehetem. Még akkor is, ha csak egy falatot kívántam meg belőle, később megehetem a többit. Ezt egy étteremben nem illő megtenni. Bár tudom, hogy sok helyen akár be is csomagolják a maradékot, és a mai nehéz világban ezt sokan kérik is.  Itthon viszont akkor eszem meg az érkező ételt, amikor nekem jól esik.
Belekóstolva mindenbe, (a süti kivételével) jól is fog esni! Majd, ha eljön az ideje.
 Ezt még meg kell mutatnom! A tegnapi húsgombóc mennyiség, ami a mai ebédhez készült.

2013.07.24. Karalábé leves, paradicsomos húsgombóc, szezámos rántott szelet, piskótatekercs.

A héten, ma jelentkezek utoljára a menzai ebédünkkel, de az élet nem áll meg. Tegnap, egész nap az előkészületekkel voltam elfoglalva, pedig nem készülök nagy dolgokra. Ha viszont főzök, szeretnék nem csak finom, hanem szép ételt is vendégeink elé tenni. Ezért fordítottam több gondot az alapanyagok feldolgozására. A kétféle saláta is kész, most érnek az ízek, a hűtőben. 

Lássuk, mit eszünk ma délben. Karalábéleves érkezett, eperlevél tésztával, karalábé kockákkal. Egyszerű módon készült, mert a szokásos alaplébe főtt a többi anyag. Így a legegyszerűbb. A végeredmény a fontos, az pedig most is jó. Nincs szándékomban dicshimnuszt zengeni egy rendkívül egyszerű levesről, de gondolom, senki nem is várja el tőlem.

A következőt viszont, mint mindig ki kell emelnem. Ez a húsgombóc, paradicsommártásban. Ez a hivatalos neve, és sűrűn látjuk szívesen. Rólam, már majdnem mindenki tudja, hogy nagy parirajongó vagyok, és mivel lassan termőre fordultak a saját töveim is, a következő hetekben, bőségesen ki fogom tudni elégíteni igényeimet. Leginkább saláta formájában, de jutni fog másra is. Ezt viszont mindig megtapsolom! Ugyanabban a minőségben készül mindig, és most is így érkezett. Elsősorban a szósz az, ami érdekel, mert az a lényeg. Ez, pedig most is kitűnő! Az, hogy az ilyenkor szokásossá vált főtt krumpli is ott van a tányéron, az már csak hab a szószon. Örülni fog fiam is, hiszen neki is kedvencei közé tartozik!

A következő főétel, a szezámos rántott szelet, egyenlőre talonban marad. Biztos el fog fogyni az is, de most még meg sem kóstoltam. Nem akartam megbontani a kaja egységét, így nemhogy nem vettem el belőle, hanem tettem is hozzá. A reggeli szüret egy részét, a gyönyörű pici koktélparadicsomokat. Csodás ízük van! Egyenlőre, még nem sok terem, de látva a zöld éretlen fürtöket, rengeteg lesz. Minden napra lesz bőven. A többit félretettem a ma esti kaja díszítéséhez. Illeni fog hozzá a bazsalikom levél, és a pari is. Mivel a bazsalikom ültetvényem (mind a négy nagy cserép) szintén gyönyörű, és mivel épp virágzik, csodás illattal ajándékozza meg a feléjük közelítőket, annak a feldolgozását is lassan megkezdem. Szárítva lesz, és pestot is készítek belőle.

Beszélnem kell még a sütiről, ami nem más mint piskótatekercs. Nejem egyik kedvence. Igaz, hogy még soha nem készítette el, pedig nagy gyakorlata van a sütkérezésben, de ez még kimaradt. Gondolom, sokaknál szintén. Azt találja macerásnak, hogy igen vékony piskótát kell készíteni, és azt később baracklekvárral megkenve feltekerni. Egy cukrászüzemben, sokkal jobbak az adottságok a süti elkészítésére. Így viszont a végeredményt megkóstolhatjuk. Szerencsére elég sűrűn, mert a konyha elég jó cukrásszal áll kapcsolatban, és mindig finomak a sütik. 
A menzával, egyenlőre elbúcsúzom a héten, de jövök még! 
Jó étvágyat!

2013.05.08. Zöldborsó leves, húsgombóc paradicsommártásban, rántott csirkecomb, puncs szelet.

Ma kivételezett helyzetben vagyok! Nem csak finom, de gyönyörűen fényképezhető ételeket is kaptunk. Rögtön, fel is fogom tölteni új albumomba, ami a legszebb kajafotóimat népszerűsíti.

Kezdjük a levessel. Zöldborsóleves, csont alaplével, tésztával. Kicsit kíváncsi lettem volna az étlapon beharangozott, csurgatott tésztára, de a konyha ma élt a változtatás jogával. A végeredménnyel semmi baj, mert igen jól sikerült. Hamarosan jön a friss zöldborsó! Ugye? Az az igazi! Ez is finom viszont, és gondolkodásra késztet. De jó, hogy feltalálták a gyorsfagyasztást, és fokozatosan korszerűsített eljárásokat alkalmaznak. Még filmes koromban, egyszer volt alkalmam a békéscsabai hűtőházban, végigkísérni a zöldborsó fagyasztását. Nem volt semmi! Néhány perc alatt, az előkészítéstől, a végtermékig mindent láthattam. Azóta másképpen viszonyulok a mélyhűtött termékekhez, és most az eljárás pozitív oldalára gondoltam!

A főételeink, mindegyike nagy kedvenc! Nagyon szeretjük a húsgombócot paradicsommártásban. Rólam tudható, hogy paradicsomfüggő vagyok, így nem meglepő az örömöm. Ma sem csalódtam. Kitűnő ételt kaptunk, a mártás, a gombóc is ízletes, és a legkritikusabb pont, a gombócban lévő rizs is kiváló állagú. Magyarul megfőtt, finom. 

Másik főétel is finom lehet. Nem kóstoltam meg, de ezt nehéz elrontani. Rántott csirkecomb, petrezselymes rizzsel. Két módon készíthető. Nyers, vagy főtt csirkecombból. Mi az utóbbi megoldást szoktuk választani, így egy főzéssel két étel készíthető. Leves, és a rántott husi. Most, hogy leírtam, lehet, a mai zöldborsó leves is a csirke főtt combjából készült. Ha megkóstolnám, akkor választ tudnék rá adni, de számomra ma ez tabu. Gergő ebédje, így nem illik megkóstolni. Majd megkérdezem tőle. Meg Kimi kutyit is, aki szemmel láthatóan, igényt formál a részére. A csontra! Én jóllaktam a látvánnyal egyenlőre. Írásom befejezése után, kevés levessel, jól is fogok lakni.

Na meg a desszerttel. A puncs szelettel, ami mint mindig, most is finom. Örülök, hogy ilyen finom, változatos ételeket ehetünk, ma is! A holnapot, meg nagyon várom! Csilis bab lesz az egyik főkaja. Úgy emlékszem, nem is rendeltünk mást holnapra, csak babot. Kíváncsiságom oka az, hogy állítólag egész jól főzöm én is a babot. Nem Bud Spencer kedvencét, mert ők cimborájával, hagymás babot kajáltak mindig. De ne szaladjunk a holnapi nap elé! Legyen miről írnom reggel is!
Addig, mindenkinek jó étvágyat!

2013.02.27. Tavaszi zöldségleves, paradicsomos húsgombóc, ropogós csirkeszárny.

Jól el vagyok! Napi harmóniámból, csak a számítógépem csigalassúsága zökkent ki, de nem kapom fel a vizet. Ma ilyen frissítős nap van. Legutóbb az amúgy is zsúfolt Valentin napra időzítették, most nem tudom mi az apropó. Ilyenkor, a frissítések, nagyon megnehezítik a munkát. Ráadásul, más dolgokat is csinálok szimultán. A másik gépen koncertvideót vágok, előtte megvolt a fotózás, a képek szerkesztése, vágása, és ma kipróbálok egy újdonságot. A számítógépes ismeretem a nyolcvanas évekre vezethető vissza. Képben vagyok, annak ellenére, hogy egy fiatallal már fel sem merem venni a versenyt. A komjútergrafika, mindig közel állt hozzám. Sosem szerettem a csicsás képeket, de ha viszonylag egyszerű montázsokkal, trükkökkel színesíteni tudom beszámolómat, akkor miért ne! Ma tehát, egy újszerű megoldást választottam, ami feldobhatja a bejegyzést  képileg. Ha nem tetszik írjátok meg!

Mai levesünk. Tavaszi, és pikáns.

Ez pedig a "variációk
a Pándy levesre" című kép.

Ennyi előzetes után nézzük a ma érkezett finomságokat. Kezdjük a levessel, ami különös nosztalgiával tölt el. Ma tavaszi zöldségleves érkezett, ami a hónapokkal ezelőtt sűrűn fogyasztott "Pándy levesre" emlékeztetett. Ezt a finomságnak egyáltalán nem titulálható löttyöt, a hét napjaiból, legalább ötször szolgálták fel a kórházban. Egyszerűen nem tudtam felfogni, hogyan lehet ennyire fantázia nélkül vezetni egy konyhát. Tudom, hogy szűkös az anyagi keret. de érthetetlen, hogy más hasonló árú alapanyagok, még csak eszébe sem jutnak az élelmezés vezetőnek. Csak a mindennapos sárgarépa, különböző formája. Szívesen elküldeném egy tanfolyamra az illetőt oda, ahonnan napi kajáink érkeznek. Mert a mai levessel semmi baj nincs! Finom, tele mindennel, aminek kell benne lenni. Kaptok egy képet arról is amit a kórházban adtak. Nem ragozom tovább a különbséget. 

Ropogós csirkeszárny, rizzsel.

A ropogós csirkeszárny, tulajdonképp egy pácolt, sült csirkeszárnynak tűnik. Az ételhordó megtekintésekor Kimi kutyám, rögtön felpattant helyéről. Nem tudom, honnan érzi meg több méterről azt az ételt, amiben csont is van? De megérzi. Sokszor, csak azért főzünk hétvégén is olyan levest, vagy mást, amiben sok csont van, hogy neki is kedveskedjünk. Megérdemli! Ebből is járni fog neki a csonti, de csak akkor, ha Gergő elfogyasztotta, a ropogósra sütött husit róla. Fűszeres rizzsel, mert ez jár hozzá.

Paradicsomos húsgombóc.
Nagy kedvenc!

A másik főétel is nagy kedvenc! Húsgombóc paradicsomszósszal, főtt krumplival. Függőségemre, enyhe gyógyír. A paradicsomfüggőségre, amiről már sokan tudtok. De hamarosan jön a nyár, a paradicsom szezon, és kiélhetem magam. Ki is fogom! Ez az étel, Áron fiam kedvence is. A nyers parit nem szereti, de feldolgozott formában jöhet! Elsősorban kecsup, és szósz formájában. Mivel ebben van bőségesen, ízleni fog neki. Nekem is, mert megkóstoltam. 

Arról, hogy ma se maradjunk valami plusz nélkül, egy süti gondoskodik. Illetve az, aki jóvoltából, az étlapra került. Szemre, kakaós tésztából készült, közepén két rétegű krémmel, tetején csokimázzal. Ez is biztos finom.
Véget is érne mai ételeink felsorolása, de még valamivel el kell dicsekednem. A tegnapi menüben szereplő almával borított sertésszelet fényképe annyira megtetszett egy Gasztropajtinak, hogy elkérte a receptjét. Én meg kreáltam hozzá. Szerencsés adottság, hogy egy ideje, ha megkóstolok valamit, majdnem ugyanúgy el tudom készíteni. Egy falat után sikerült összeállítani az étel receptjét, amit természetesen szakértővel leellenőriztettem. Elfogadásra került, így meg is osztottam. Bevallom, először ráuszítottam a goggle keresőt, de nem nagyon dobott ki megoldást. Így kénytelen vagyok elfogadni chef ismerősöm véleményét, amit örömmel teszek. 
Nektek pedig jó étvágyat! Mindenkinek a saját ebédjéhez. Nekünk, ma ez lesz.