2013.08.30. Nyírségi húsgombócleves, stíriai metélt, káposztás tészta, sárgadinnye.

Csodás napra ébredtem! Verőfény, végre jó idő, és az asztalomon, az edények fedelének leemelése után illat, és ízkavalkád. Kezdjük az illatokkal: Legfelül, a gyümölcs, ami ma egy szeletnyi sárgadinnye. Semmihez nem hasonlítható illata, máris felvillanyozott. Gergő ételhordójával kezdtem, így a második edényben, a mazsola, és vanília illata fogadott. A harmadik a levesé, amiben a savanykás, vegyes zöldség illat fogadott. Az, hogy végre a nap is süt, és így száradnak a paradicsomjaim, és gyorsabban érlelődik a kovászos üveg, amiben uborka, karfiol, répa, hagyma, fokhagyma, kapor van, az már hab a tortán. (Tortát ma nem kaptunk, mert gyümölcsös nap van)

Kezdjünk, szokás szerint a levessel. Nyírségi húsgombóc leves. Amellett, hogy látványos, szokás szerint nagyon dús, bőséges, nagyon finom is. Ellenálltam neki, így csak egy kanállal vettem belőle, csupán az íz észlelése miatt. Nehéz volt visszafognom magam, mert szokás szerint igen finomra sikerült. Az, hogy blogolok is az ebédünkről, nagy segítség. Most utánanéztem, és kiderült, hogy amióta írok róla, összesen háromszor kaptuk ezt a levest. Nagyon jó arány! Több hónap alatt, mindösszesen háromszor! Ez azt bizonyítja, hogy igen változatos a menük összeállítása. Hozzátartozik az igazsághoz, hogy minden alkalommal pénteken érkezett ez a fajta leves. Nyilván azért, mert péntekenként mindig tartalmas leves, és tésztaétel érkezik. Ez a leves, pedig nagyon gazdag. Sokféle zöldség, és a húsgombócok teszik gazdaggá. A savanykásságát a tejfölös habarás biztosítja, és akár a tálaláskor rátett kis tárkonyág is illene hozzá, de az másik történet lenne.

A másik étel, ami ma választás tárgya, a stíriai metélt. Választás tárgya, mert Áron nem csípi a káposztás cvekedlit, így valószínű ezt választja. Jól fog választani! A stíriai metélt neve Stájerországról ered. Ez a Felső-Ausztriai vidék a szülőhazája, vagy ki tudja. A lényeg, hogy erről a vidékről nevezték el. Túró, vanília, mazsola, tejföl is leledzik benne, és csőben (tepsiben) sült ételek közé tartozik. Egy rakott metélt tészta, kifejezetten édesszájúaknak. Biztos finom!

Már elárultam, hogy a másik tésztaétel ma, a káposztás tészta, vagy cvekedli. A cvekedli is Német jövevényszó, ami kockatésztát jelent. Ma fodros a kocka. Még nem kóstoltam meg, de biztos vagyok benne, hogy nincs megfűszerezve. Így szokták küldeni, mert van aki cukorral szereti. Én nem! Én sósan, jó borsosan. Sosem ettem másképpen, így több évvel ezelőtt, nem is esett jól, mikor egy étteremben cukrosan hozták, és mellé külön cukrot is raktak az asztalra. Ott nem gondoltak arra, hogy van aki sósan, jó borsosan szereti. Már régen terveztem, hogy fogok írni egy bejegyzést a cvekedliről, de a mai ebéd csak megerősített benne. Én is szoktam készíteni, elég sűrűn. Itthon kénytelen vagyok kevés tésztát mással ízesíteni, mert Áron nem szereti a káposztát. Sebaj! Majd megszereti. Én sem szerettem mindent ilyen idős koromban.

Az elején említettem, a sárgadinnyeszelet illatát, ami tényleg nem hasonlítható semmihez. Kitűnő gyümölcs, bár a sárgadinnyéből készített pálinkát nem tartom a legfinomabb italnak. Évekkel ezelőtt kínáltak belőle, de az ajándék bizony ott maradt a buli végéig az asztalomon. Ne ijedjetek meg! Nem hagytam ott, csak be kellett melegítenem előtte, de jócskán. A lekvár, amit ettem már belőle, az viszont ízlett. Javaslatom tehát, hogy inkább lekvárt főzzetek, ha sok marad a nyakatokon belőle, mint páleszt. Azt viszont illik hozzátennem, hogy akitől kaptam, dinnyetermelő volt, így valószínű nem tudott mit kezdeni a rajta maradt dinnyékkel. 
Ennyit a mai kajákról, és mivel jó időt jósolnak a hétvégére, remélem a meteorológiai nyár utolsó hetét, mindenki jól tölti. A jövő héten iskola, így élvezzétek ki az utolsó napokat! (már aki jár iskolába) 
Mindenkinek szép hétvégét, jó étvágyat kívánok!

2013.07.19. Nyírségi húsgombócleves, szilvás gombóc, káposztás tészta.

Megint a megszokott gazdag leves, és másodikként tésztaétel érkezett. Nem is egy, hanem kétféle. Ma kivételesen ivólevet is kaptunk, ami jól esik a finom ebéd után. Már akinek!

A levest megint nem bírtam kihagyni. Nem kellett étlapot nézni, mert akkora gyakorlatot szereztem már, hogy ránézésre láttam, nyírségi húsgombócleves érkezett. Próbálom elemezni: a gombócok, kellemesen fűszerezettek, a hús, a rizs aránya egész jó. A lé, sárgarépát, zöldbabot, zöld fűszereket, jelentős mennyiségű kaprot tartalmaz. Ez utóbbi, kellemesen pikánssá is teszi, na meg a tejfölös habarás, ami az állag javítása mellett, lágyabb ízt is ad a levesnek. Ez most úgy hangzik, mintha szakértenék az ételkritikához, de tényleg szereztem egy kis gyakorlatot az utóbbi időben. A kitálalt mennyiséget, gyorsan meg is ettem. Jól esett!

A szilvás gombóc, nem az én étkem lesz. Eszembe jutott, hogy néhány éve a Békéscsabai Hűtőházban készítettem reklámfilmet, és láttam több, más hűtött termék mellett, ennek az ételnek a készítését is. Sok ismeretet szereztem! Ez évekkel ezelőtt volt, de már akkor korszerű technológiával készítették a kajákat. A zöldborsó fagyasztását például, az elejétől a végéig dokumentálhattam. Sok új ismeretet szerettem, és bevallom, azóta nem viszolygok a mélyhűtött termékektől. Most, ennyi előzetes után kiderült, hogy a mai szilvás gombóc is mélyhűtött anyagból készült. Szerintem!

A káposztás tészta viszont biztos nem. Nem is lehetne, de nincs is értelme. Friss káposzta dinsztelve,  fodros kocka kifőzve, kellő arányban összekeverve, és szokás szerint, fűszerezés nélkül tálalva. Azt mindenki elvégzi ízlése szerint. Én ugyan el nem tudnám képzelni cukorral, de van aki csak így szereti. Mindenképpen finom tésztaétel. Én sósan, frissen őrölt borssal szoktam enni. 
Pénteken gyümölcsöt szoktunk kapni az ételek mellé, de ma gyümölcslé érkezett. Ezt most kihagyom, hiszen ebben az időben jobb szeretem a hideg sört. Majd ha itt lesz az ideje. Így, hogy végeztem a megszokott beszámolómmal, lehet, be is hűtök egyet.
A hét végére elbúcsúzom, egy számomra nagyon sikeres hét után. Remélem, nektek is ilyen volt!

2013.03.01. Legényfogó leves, káposztás cvekedli, rizsfelfújt málnaszörppel, kiwi.

Megint fürge voltam. Már vártam a kajákat, és készültem a fotózásra. Ma, hihetetlen adagokat kaptunk! Akkorákat, hogy alig fértek be a szállító edényekbe. Tálalás, és a fotózás közben, ellenállhatatlan vágy lett úrrá rajtam. A káposztás cvekedlit látva, elsőként azt fényképeztem, és a többi ételfotó alatt be is gyűrtem. Még szerencse, hogy előtte nem laktam be. A tegnapi példán okulva, és látva a mai étlapot, ma sem reggeliztem ugyanis. Jól tettem!

Ételeink sora.

Legényfogás, ahogy elképzelem.

Így jobban látszik a tartalom.

A legényfogó leves furcsa asszociációra adott okot. Eddig még nem csináltam ilyet, de tudtam, hogy készítik, így számoltam állagával, ízével. Nem csak a gasztronóm, hanem a vizuális fantáziámat is megmozgatta a megnevezés. Elképzeltem, ahogy a tűzrőlpattant menyecske rohan, egy szál fakanállal kezében, a legény után, és meg akarja fogni. Rögtön képre is vetettem gondolataimat. De ezzel a levessel, tényleg lehet legényt fogni. Az ízével. Tudjuk, hogy a férfiember szívéhez, a hasán keresztül vezet az út. Mások véleménye szerint, van egy ennél lényegesen könnyebb út a férfi megfogására, de erről nem szeretnék komolyabban értekezni. A leves viszont megérdemli, hogy néhány szó essen róla. Nagyon finom raguleves. Tele hússal, gombával, zöldborsóval, sárgarépával, és még ki tudja mivel. A végén kapott egy laza tejfölös habarást, és kész. Finom, pikáns íze van. Annak, aki legényt akar fogni, mindenképp érdemes utána nézni az elkészítés módjának. Legény fogható bűbájjal, varázslattal is, de ez egyszerűbb. Ha valaki jól csinálja meg, biztos siker. Természetesen, a legény fogásához, más praktikákat is be kell vetni, de ebben a hölgyek már gyakorlottak. Jó legényfogást lányok!

A káposztás tészta.

Jókora adag két személyre.

Ha biztosak akartok lenni a dolgotokban, készítsetek a leves mellé, káposztás cvekedlit is. Magyarul káposztás tésztát, vagy kockát. A cvekedli, a német kockatészta Magyar megfelelője. Ebből is látszik, hogy ennek az ételnek, nemzetközi múltja van. Éjszaka, és az elmúlt napokban, sikerült egész hosszú bejegyzést monitorra vetnem, káposzta, káposzta, téli-nyári káposzta  címmel. Ebben a káposzta felhasználási módjait taglalom, elsősorban, a saláta formájában való elkészítési tapasztalataim alapján. Elég átfogó képet sikerült összehoznom, de a mai étel még nincs benne. A bejegyzés végére odabiggyesztettem egy üresen tátongó linket, amiben a cvekedli lesz kivesézve. Hamarosan. A mai tapasztalataim is köztük lesznek. Többek közt az is, hogy a káposztás tésztát, ma rendesen befűszerezve kaptuk. Csak néhány fordulat borsot tekertem a tetejére, mert minden OK volt. Kaptam már úgy káposztás kockát, hogy jelentősen utána kellett sózni. Azért, mert van aki cukorral szereti. Számomra elképzelhetetlen, mert más az ízvilágom. Ha valaki cukrozza, egye úgy. Én maradok a sós, jó borsos, sok káposztával kevert tésztánál. Örülök, mert ebből az adagból jut vacsorára is, így kiélhetem hajlamomat.

Rizsfelfújt, málnaszörppel.

A másik főétel, egyértelmű hogy Áron fiam ebédje lesz. Rizsfelfújt, málnaszörppel. Szemrevételezve, egyértelmű, hogy csőben sült. (a cső, a kemence egyik zuga volt, ahol az ilyen jellegű, tepsis ételeket készítették anno) Tepsiben készült, szépen adagolva, megfelelő mennyiségben, málnaszörppel leöntve. Az illatából, legalábbis a málnára következtetek. Inkább desszert jellegű étel, de a bőséges leves után finom ízű kaja. Harmonizál a kettő egymással. A leves pikáns, savanykás, a főétel, vagy inkább desszert, édes. Érdemes odafigyelni az ételek egymásutániságára is. (de csúnya kifejezést találtam) Tény, hogy nem mindegy, mit szolgálunk fel egymás után.

Fejenként, egy kiwi jár.

A Magyar ember, sokak szerint húst eszik hússal. Pedig jó lenne odafigyelni otthon is, amire a konyhán odafigyelnek. Jól teszik! Biztos tudják azt is, hogy a mai napon kezdődik a böjti időszak. Azoknak, akik vallásosabbak mint én, nem tanácsolom, hogy erről a konyháról rendeljék az ételeket. Mert hússal a jövő héten is fognak szolgálni. Mi is, mert most érkezik a házi csirke, amiből a hét végén finomakat készítünk, és jut a mélyhűtőbe is. Egy időre el leszünk látva.
A tegnapi, hatalmas adag savanyú káposzta után, ma újabb adag vitamint kaptunk. Kiwit, ami szintén sok C vitamint tartalmaz. Megint komplett az ebéd. Mi pedig ismét készülünk a hétvégére. Lesz sütés-főzés! Nektek pedig kellemes időt, jó étvágyat kívánok! Hétfőn, ismét jelentkezek!