2013.05.06. Tarhonyaleves, tökfőzelék Stefánia vagdalt, hentestokány, ischler.

Néhány napig, saját konyhánkban készült az ebéd, így nem számoltam be a menzáról érkezett ételekről. Hiányzott! Hiába, ha kialakul egy bizonyos ritmus, és abban változás áll be, észrevesszük. Mától viszont ismét, rendes kerékvágásban minden, és jöjjön a kommentár.

Tartalmas ételeket kaptunk ma is. Levesként tarhonyaleves érkezett, de inkább mondanám másnak. Nem arról van szó, hogy nincs benne tarhonya, mert van benne bőven. De van benne, minden más is, ami gazdaggá teszi. Akár ezzel jól lehetne lakni. A tarhonya mellett, krumpli, és lebbencstészta is van benne, valamint nagyobb darab paprikák is. Előfordulhat, hogy lecsóból csinálták, nagyon helyesen. Ne gondoljátok, hogy a fotók kedvéért tálaltam így! Ennyi benne a hasznos anyag. Más kérdés, hogy igyekszem, minél szebben fényképezni az ételeket. 
Lesz rá alkalmam a közeljövőben rengeteg, mert a szabadban is lehet fotózni, és egyre szebb képeket tudok így csinálni. 

A képen, nem mutat annyira a tökfőzelék, ami Stefánia vagdalttal érkezett. Én nagyon szeretem. Szereti Gergő fiam is, mert mára Ő rendelte a tökfőzit. Már kezd hajtani a kapor a kertben, és hamarosan friss áruval készíthetem el. De először el kell készítenem öt ételt, egy gasztromagazin számára, ami az augusztusi számban fog megjelenni. Időben, értesülni fogtok róla! Tökfőzelék, biztos nem lesz köztük, mert mind szabadtéren, bográcsban, tárcsán készült étel lesz. 

Nem lesz köztük, a másik főétel sem, de valami hasonló fog készülni tárcsában. Ma hentes tokányt kaptunk, tésztával. Finom, szaftos étel. Nem tudom miért, de ez áll közel hozzám. Sokkal szívesebben eszem hasonló ételt, mint pl. rántott húst. Mindegy mi, csak mártás, szaft legyen mellé. Ezért imádom a paradicsomot is. A hentes tokányra visszatérve kicsit, most sertéshúsból készült, a szokásos csíkokra vágott husiból, kevés füstös ízzel, csíkozott csemege uborkával, jó bő szafttal. Orsótészta főtt mellé, ami kellően megtartja magán a bő szaftot. Tehát, jól fogunk lakni!

A befejezésként, pedig megehetjük a fejenként járó desszertet, ami ma ischler szerű süti. Azért szerű, mert az eredeti ischler, nem ilyen. Az kerek linzertésztából van, csokimázzal a tetején. Ma nem ilyen, de ki foglalkozik vele? Csak a látványban különbözik az autentikustól, ízében nem. Ugyanúgy lekvár van a két szelet tészta közt, és ugyanúgy rajta a csokimáz. Finom lesz!

2013.02.25. Karalábéleves, zöldbabfőzelék fasírttal, sertés pörkölt tésztával, ischler.

Újra hétfő, újra érkeznek ebédeink, az ételfutár által.Természetesen, a hétvége sem eseménytelen Hajduéknál. Hét végén sem maradunk éhen, hanem igen finom ételeket eszünk. Szombaton pl. csirkemáj készült, majorannás, kakukkfüves, lecsós szafttal. A leves sem volt kutya, de a kutya örült a levesbe főtt pulykacsontoknak, amivel igen jól is lakott. Mi is a levessel! De mától ismét a menza jön, péntekig.

A ma érkezett ebédünk. Kicsit közelebbről, mint azt megszoktátok.

A leves, karalábéból készült.

Mint a képen látható, mára ismét kétféle főételt rendeltünk. A leves, szokás szerint közös, és kis kockákra vágott karalábéból készült, hús alaplével, legalább kétféle levestésztával. Találtam ugyanis kiskocka, és fodros kocka tésztát is a leves ellenőrzése során. Sima hétköznapi leves, jókora adag. Nem lehet minden nap gazdag, tartalmas levessel kényeztetni gyomrunkat. Arra ott van a péntek. Kíváncsi lettem, és rögtön kielégítettem. Pénteken legényfogó leves lesz asztalunkon, a konyha jóvoltából. Mivel minden héten beszkennelem az étlapot, nem jöhetek zavarba. Minden nap előre tudom, mit hoznak. Persze ez ránézésre is megy, de a különböző fantázianevek miatt, néha jó puskázni.

Sertéspörkölt, tésztával.

Ma sertéspöri érkezett tésztával. Gergő pedig zödbabfőzeléket rendelt, amit fasírtszelettel tálaltak. Mindkét étel, kiadós ebéd. A sertés, és marhapörkolt, az egyik nemzetközileg is ismert hungarikum, amit szerte a világon "gulas"-ként ismernek. Zsuzsi barátnőm kaliforniából mesélte a minap, hogy egyik ismerőse "gulast" akart csinálni, de nem szereti a hagymát sem, meg a paprikát sem. Ráadásul csirkemellből akarta készíteni. Szívesen küldenék egy igazi Magyar receptet, de barátomat ismerem annyira, hogy rendesen helyreigazította az illetőt. Gondolom inkább grillezést javasolt a pöri helyett. Hagyma, paprika nélkül, nincs pörkölt. Vagy ahogy ott ismerik "gulas". 

Zöldbab főzelék, fasírttal.

Valószínű, a zöldbab főzeléket sem úgy készítik kaliforniában, mint itthon. Mert ez jó vastag rántással készül. Na nem annyira, mint azt az iskolai menzán, fiatalkori emlékeim szerint kaptuk, hanem jócskán dúsítva a belevaló zöldbabbal is. Emlékszem, mikor gimis koromben, több kanállal kellett ennem a főzelékbőll, mire egy szem zöldbab horogra akadt. Illetve kanalamba került. Ez akkor volt. Ég, és föld! Ezért utálják ma is sokan a menzai kaját. Tudnám ajánlani a mi vendéglátóinkat! A komplett stábot. Mert  úgy érzem, összszokott a csapat. Ételeinken legalábbis ez látszik. Két éve egyszer előfordult, hogy szakácsváltás volt. Észrevettük! Nem volt rossz, de másak voltak az ételek. Amióta dokumentálom, (4 hónapja) apró kifogásokon kívül semmi baj nem volt ételeink ízével. Ma sem!

Fejenként egy süti jár.

Kaptunk még fejenként egy ischler jellegű sütit is. Ez az ischler sem az, amit megszoktam. A régi, békebeli. Az sima szélű linzertésztából készült, kerekre szabva, és felül, és oldalt is csokimáz borította. A régi Komló cukiban, így lehetett venni, 3,40-ért!  Nem is tudom, hogy ischlernek nevezzem-e, mert az étlapon, egyszerűen "desszert" megnevezéssel szerepel. A lényeg, hogy ez is a megszokott minőség.
 Megint jól kezdődik a hét. Blogoldalamat egy kicsit turbóztam a hét végén. Több információval találkozhattok, és rákereshettek közvetlenül, más témájú blogbejegyzéseimre is. Tegnap csináltam, és megérte! Forgalmam ötszörösre ugrott. Ennek örül igazán a blogger. Annak ha sokan olvassák bejegyzéseit, meg ha van miről írni. 
Kellemes hetet!